Un restaurante de alta cocina es un sitio más o menos bien definido. Se trata de un ecosistema donde se desarrollan un servicio de primera, vajilla seleccionada, decoración y ambientación elegantes, comida desarrollada con los ingredientes más frescos y de mejor calidad -no necesariamente con técnicas vanguardistas- y con un menú con una propuesta coherente, congruente, no necesariamente revolucionaria ni modernista y una cava muy bien seleccionada. ¿Qué se puede esperar? Que la combinación correcta de todos los elementos ya citados genere una experiencia única y memorable dentro de ese contexto específico.